frosinn fiskur í potti
Fullkominn leiðarvísir til að elda frosinn fisk í potti
-
Hægi eldavélin, eða crock pot, er meistari þæginda í eldhúsinu. Það er þekkt fyrir að umbreyta hörðu kjöti í mjúk, fall-meistaraverk með lágmarks fyrirhöfn. En hvað með eitthvað viðkvæmara, eins og fisk? Hugmyndin um að setja frosið flök beint í pottapott gæti virst óhefðbundin, jafnvel áhættusöm, fyrir suma heimakokka. Hins vegar, með réttri tækni og smá þekkingu, geturðu fengið rakan, bragðmikinn og fullkomlega eldaðan fiskmat sem nánast undirbýr sig sjálfur á meðan þú ert upptekinn við daginn. Þessi aðferð breytir-leik fyrir fljótlegar, hollar vikumáltíðir.
Aðal áhyggjuefnið sem flestir hafa er áferð. Ofeldaður fiskur verður gúmmíkenndur, þurr og óþægilegur. Hægur, mildur og óbeinn hiti pottapotts, gegn innsæi, getur verið besti vinur hans. Vegna þess að það eldar við lægra hitastig en ofn eða helluborð veitir það meira fyrirgefandi umhverfi. Lykillinn er að nota „lága“ stillingu og vera vakandi fyrir tímasetningu. Ólíkt nautakjöti sem getur bólað í burtu í átta klukkustundir, þarf fiskur stuttan eldunarglugga-venjulega 2 til 3 klukkustundir á lágum tíma. Þetta er bara nægur tími til að þiðna og elda fiskinn varlega án þess að brjóta niður viðkvæma próteinbyggingu hans alveg.
Undirbúningur er einfaldur en mikilvægur. Þú ættir aldrei bara að sleppa beru frosnu flaki í pottinn. Til að fylla bragðið og skapa rjúkandi áhrif sem tryggir raka þarftu að byggja grunn. Byrjaðu á því að fóðra botninn á pottinum þínum með blöndu af arómatísku grænmeti. Þykkt sneið laukur, fennellaukur, blaðlaukur eða sellerístilkar virka frábærlega. Þetta grænmeti mun ekki aðeins gefa kjarna sínum í fiskinn heldur einnig lyfta honum upp úr beinum hita og koma í veg fyrir að hann "sjóði" í uppsöfnuðum vökva.
Næst skaltu bæta vökvanum þínum við. Þetta er þar sem þú getur orðið skapandi. Samsetning er oft best: kannski hálfur-bolli af fiski eða grænmetissoði blandað með skvettu af hvítvíni og ríkulegri kreistu af ferskum sítrónusafa. Sýran frá sítrónunni og víninu mun lýsa upp lokaréttinn.
Nú, fyrir stjörnu þáttarins: Frosinn fiskinn. Það er engin þörf á að þíða það; það er allur tilgangurinn með þessari-þægindastýrðu aðferð. Settu frosnu flökin (þykkari snittur eins og þorskur, lax eða lúða hentar best) beint á rúmið
af grænmeti. Kryddið þær ríkulega með salti, pipar og uppáhalds kryddjurtunum þínum. Dill, steinselja og timjan eru klassísk pörun með fiski. Þú getur líka bætt sítrónusneiðum og smjörklettum ofan á hvert flak til að auka fyllingu.
Hyljið pottinn og stillið hann á „lágt“ í 2,5 til 3 klukkustundir. Fiskurinn er tilbúinn þegar hann flagnar auðveldlega með gaffli og hefur orðið ógagnsæ í gegn.
Það er betra að athuga snemma en of seint.
Einn stærsti kosturinn við þessa aðferð er innbyggða-sósan. The
vökvi neðst í pottinum-nú blanda af seyði, víni, sítrónusafa,
og náttúrulegir safar fisksins-er létt og bragðmikil sósa sem bíður þess að vera
notað. Þú getur borið það fram eins og það er, eða til að fá ríkari og glæsilegri áferð skaltu flytja vökvann í pott eftir matreiðslu. Þeytið í slurry af maíssterkju og köldu
vatn og látið malla þar til það þykknar, eða kláraðu það með smá rjóma og ferskum kryddjurtum.
